Familien Lannoye kommer opprinnelig fra nord i Frankrike, og har spesialisert seg i produksjon av musserende vin siden 1946. Francoise Lannoye er eier av ca 45 HA på høyre siden av elven i Bordeaux. Datteren Céline Lannoye, kjøpte i 2015 det historiske Maison Ballarin. De holder til i Haux, i hjertet av Entre-Deux-Mers.
Céline produserer etter følgende motto: Identitet, kvalitet og ekthet. De historiske kjellerene av kalkstein, ca. 3 km lange sikrer en naturlig og konstant temperatrur, som er ideel for lagring av musserende vin, produsert på den tradisjonelle champagne metoden.